La dissolution
Le sucre ne disparaît pas vraiment : il se disperse dans l'eau en morceaux si petits qu'on ne les voit plus. On obtient une eau sucrée, un mélange homogène. C'est la dissolution : le sucre est toujours là, on le goûte encore.
Le sucre ne disparaît pas vraiment : il se disperse dans l'eau en morceaux si petits qu'on ne les voit plus. On obtient une eau sucrée, un mélange homogène. C'est la dissolution : le sucre est toujours là, on le goûte encore.
Non. À partir d'une certaine quantité, l'eau ne peut plus dissoudre de sel : le surplus reste au fond. On dit que la solution est saturée. Cette limite dépend du solvant, du soluté et de la température : l'eau chaude dissout souvent davantage.
Fondre, c'est passer du solide au liquide par la chaleur : le sucre chauffé seul fond. Dissoudre, c'est disperser un solide dans un liquide qui l'entoure : le sucre reste solide, ce sont les molécules d'eau qui l'écartent. Deux phénomènes différents, souvent confondus.