Savon
Chaque molécule de savon a deux bouts qui ne s'entendent pas : une longue queue qui fuit l'eau et plonge dans la graisse, une tête chargée qui, elle, adore l'eau. Les queues s'enfoncent dans la tache, les têtes restent tournées vers l'extérieur, et la saleté part enrobée dans le rinçage.
Chaque molécule de savon a deux bouts qui ne s'entendent pas : une longue queue qui fuit l'eau et plonge dans la graisse, une tête chargée qui, elle, adore l'eau. Les queues s'enfoncent dans la tache, les têtes restent tournées vers l'extérieur, et la saleté part enrobée dans le rinçage.
Parce qu'il est un sel de sodium. Face au calcium et au magnésium d'une eau dure, il échange son sodium contre ces ions et forme des sels insolubles, qui ne moussent pas, ne lavent pas et se déposent en film grisâtre. C'est ce défaut qui a poussé l'industrie à inventer les détergents synthétiques.
Seuls les virus enveloppés, grippe ou coronavirus, portent une membrane de lipides que le savon désorganise. Un virus nu, protégé par sa seule capside de protéines, y résiste bien mieux.