Le titrage
Grâce à un titrage. On ajoute peu à peu une solution de concentration connue jusqu'à ce que l'acide soit exactement neutralisé. La quantité versée permet alors de calculer combien d'acide contenait le vinaigre.
Grâce à un titrage. On ajoute peu à peu une solution de concentration connue jusqu'à ce que l'acide soit exactement neutralisé. La quantité versée permet alors de calculer combien d'acide contenait le vinaigre.
On repère l'équivalence, le moment où les réactifs ont été mélangés dans les proportions exactes de l'équation. Un indicateur coloré change alors brusquement de couleur, ou un pH-mètre marque un saut. Ce signal indique qu'il faut arrêter d'ajouter le réactif.
Parce qu'à l'équivalence, les quantités de matière des deux réactifs respectent les coefficients de l'équation. Connaissant le volume et la concentration du réactif ajouté, on en déduit la quantité de l'espèce titrée, puis sa concentration à partir du volume analysé.