La réaction acide-base
Parce que le vinaigre est un acide et le bicarbonate une base. Quand ils réagissent, ils se neutralisent et libèrent un gaz, le dioxyde de carbone, qui forme la mousse. C'est une réaction entre un acide et une base.
Parce que le vinaigre est un acide et le bicarbonate une base. Quand ils réagissent, ils se neutralisent et libèrent un gaz, le dioxyde de carbone, qui forme la mousse. C'est une réaction entre un acide et une base.
Un ion hydrogène, aussi appelé proton. L'acide cède ce proton, la base le capte. Ce transfert est le cœur de toute réaction acide-base. Il modifie le pH de la solution, en la rendant moins acide ou moins basique.
De l'eau et un sel, et la solution tend vers un pH neutre. Les ions responsables de l'acidité et de la basicité se combinent pour former de l'eau. La réaction dégage aussi de la chaleur : c'est une réaction exothermique, à manier avec prudence.