Enzyme
La lactase, qui découpe le sucre du lait en deux sucres assimilables. Chez la plupart des mammifères, y compris une majorité d'humains adultes dans le monde, sa production s'arrête après le sevrage.
La lactase, qui découpe le sucre du lait en deux sucres assimilables. Chez la plupart des mammifères, y compris une majorité d'humains adultes dans le monde, sa production s'arrête après le sevrage.
Elle ne pousse pas la réaction, elle abaisse la barrière. En saisissant ses réactifs dans une poche taillée sur mesure, elle les oriente, les tord et stabilise l'état de transition, c'est-à-dire le moment le plus instable du parcours. Le chemin devient franchissable à température ambiante, et l'enzyme ressort intacte, prête à recommencer.
Parce que le site où se forme la liaison peptidique ne contient pas de protéine : c'est l'ARN ribosomique qui catalyse. La machine qui fabrique toutes les protéines n'en est donc pas une, ce qui plaide pour un monde à ARN antérieur aux enzymes protéiques.