Acide lactique
Le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, en 1780, à partir de lait aigre : c'est de cette origine laitière que la molécule tient son nom. L'énantiomère qu'il isole est l'acide L-lactique. La substance se trouve pourtant aussi dans le vin, certains fruits et légumes, la choucroute et les produits fermentés.
Le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, en 1780, à partir de lait aigre : c'est de cette origine laitière que la molécule tient son nom. L'énantiomère qu'il isole est l'acide L-lactique. La substance se trouve pourtant aussi dans le vin, certains fruits et légumes, la choucroute et les produits fermentés.
Le lactate franchit la membrane cellulaire et gagne la circulation sanguine : le foie, les muscles squelettiques, le cœur et le cerveau peuvent s'en servir comme substrat énergétique. Le foie le reconvertit en glucose par néoglucogenèse.
De continuer. La partie mitochondriale est saturée, et réduire une partie de l'acide pyruvique en acide S-lactique permet au cycle oxydatif de la glycolyse de tourner encore, au prix d'un rendement énergétique très diminué.