La digestion
Ils entament un long voyage dans le tube digestif. Broyés dans la bouche, brassés dans l'estomac, puis découpés en morceaux minuscules dans l'intestin, ils sont transformés en petites molécules, les nutriments. Ce sont ces nutriments, et non les aliments entiers, qui nourrissent réellement le corps.
Ils entament un long voyage dans le tube digestif. Broyés dans la bouche, brassés dans l'estomac, puis découpés en morceaux minuscules dans l'intestin, ils sont transformés en petites molécules, les nutriments. Ce sont ces nutriments, et non les aliments entiers, qui nourrissent réellement le corps.
Dans l'intestin grêle, les aliments sont réduits en molécules assez petites pour traverser la paroi. Celle-ci est tapissée de milliers de replis minuscules, les villosités, qui multiplient la surface d'échange. Les nutriments franchissent cette paroi et rejoignent le sang, qui les distribue ensuite à toutes les cellules du corps.
Notre gros intestin abrite des dizaines de milliers de milliards de bactéries, le microbiote. Elles digèrent des fibres que nos propres enzymes ne savent pas attaquer, fabriquent certaines vitamines et protègent contre les microbes dangereux. On les considère aujourd'hui comme un véritable organe à part entière, acquis au fil de la vie.