# La dissolution

**Thème :** Chimie · Chimie physique  
**Page :** https://curium.ctopass.com/c/la-dissolution  
**Mise à jour :** 2026-09-20

## Les trois niveaux

### Débutant — Où passe le sucre quand il disparaît dans l'eau ?

Le sucre ne disparaît pas vraiment : il se disperse dans l'eau en morceaux si petits qu'on ne les voit plus. On obtient une eau sucrée, un mélange homogène. C'est la dissolution : le sucre est toujours là, on le goûte encore.

### Intermédiaire — Peut-on dissoudre une quantité illimitée de sel dans l'eau ?

Non. À partir d'une certaine quantité, l'eau ne peut plus dissoudre de sel : le surplus reste au fond. On dit que la solution est saturée. Cette limite dépend du solvant, du soluté et de la température : l'eau chaude dissout souvent davantage.

### Expert — Pourquoi la dissolution du sucre n'est-elle pas une fusion ?

Fondre, c'est passer du solide au liquide par la chaleur : le sucre chauffé seul fond. Dissoudre, c'est disperser un solide dans un liquide qui l'entoure : le sucre reste solide, ce sont les molécules d'eau qui l'écartent. Deux phénomènes différents, souvent confondus.

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